日本文化常识46日本清酒

不积跬步，无以至千里饮酒文化无疑是世界各地最洒脱最写意的文化代表之一。就连看似最内敛的大和民族都无法抵挡酒中独有的酣畅快乐。那么作为日本酒文化的代表——清酒，它背后又有什么历史呢？作为日本人钟爱的本土饮品，它肯定也是我们高考日语里重点需要了解的文化常识之一啦！今天，我们就从日本清酒的历史、酿造、种类等方面，来小小科普一下清酒知识。


日本清酒的来历日本清酒，是从我们中国传过去的。它的起源，在3世纪到4世纪之间，是在中国的水稻传入日本之后。日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。

日本清酒的酿造日本清酒的酿造，不是像中国白酒的生产方法，而是跟绍兴黄酒一样的做法。中国白酒是蒸馏酒，跟白兰地、威士忌一样的方法。而日本清酒是酿造酒，大米蒸熟后，与酒曲放在一起，经过发酵产生酒精，诞生了清酒。

从原料角度，清酒可分为：纯米系和本酿造系。纯米系顾名思义，原料只用到米、水以及米麴。而本酿造系不同之处在于添加了酿造酒精。但是，添加酿造酒精只能添加总量不超过酿造用米重量的10%，超过的话只能作为普通酒。
（日本人20岁成年后才能喝酒哦！知识点！要记住噢！）
而清酒在酿造完成，开始榨酒的时候，最开始流出来的那一道酒，称为“荒走り”；最尾段流出来的，称为“责め”；中间的则是“中取り”。“荒走り”：酒精度相对较低，有更多花果的香气，口感偏粗犷，冲击力比较强；但不够精致圆润，余韵也不太长。“中取り”：它有时也会写成“中垂れ”、“中汲み”，是最精华的部分。它的香气最微妙，口感最圆润，酒体饱满，风味丰富。“责め”：它是三段里酒精度最高的，但通常来说，品质弱于前两段。其实经过前面两段的压榨，最后这一段“责め”所包含的香气并不丰富。酒精感比较强，酒体扎实，风味比较复杂，甜苦交织。
如果你去日本旅游想要带回来一些酒，那一定要在那边试好口味再带哟~
虽然日本清酒不如我国的白酒口感烈，但是品尝起来也是别有一番风味的。
说了这么多，你记住了哪些知识呢？日本的清酒在___度左右？日本人____岁可以喝酒？日本清酒由____做成？来把答案发到评论区吧！期待我们下一期再见！バイバイ