在中国回味圣彼得堡俄罗斯人萨沙的厨师梦

【俄罗斯龙报特约记者陈静泊报道】在为顾客端上一道地道的俄罗斯美食之后，萨沙（Sasha）细心地询问了食客的用餐体验，接着又匆匆返回到厨房，继续制作下一道菜品。萨沙全名叫做米厅·亚历山大·瓦西里耶维奇（Митин Александр Васильевич），他更喜欢朋友们叫他萨沙，他还给自己起了一个中国名字：黎明。他说：“关系比较亲密的人都叫我萨沙、黎明，正式一点就要叫亚历山大了。”39岁的萨沙现在是中国北京一家俄罗斯餐厅的主厨，负责整个后厨菜品的制作及把控工作，提供原汁原味的俄罗斯美食是他对自己的要求。2021年4月8日，北京普希金文学餐厅主厨萨沙在北京普希金文学餐厅。（图片来源：俄罗斯龙报特约记者李明启摄）今年39岁的萨沙2015年去到中国，在此之前他一直在家乡俄罗斯圣彼得堡做厨师，接受过四年专业的厨艺技能培训。来到中国之前，“中国”只是朋友口中的一个概念和名词；他自己也没想到，来到中国之后，这里成为了他的第二故乡。“当时我不会说中文，只会你好、谢谢、再见。我觉得想找到工作并且生活下去就要学习中文。”在北京联合大学接受了两年中文培训，萨沙感觉未来的人生选择开始逐渐清晰，同时他也有能力找到一份合适的工作。辗转几家欧式菜品餐厅后，萨沙2020年来到了目前所在的俄罗斯普希金文学餐厅。萨沙对菜品的要求很严格，既然餐厅的定位是地道俄罗斯菜，就必须做到味道纯正。谈起俄罗斯菜，红菜汤的地位和名号相当于中国的北京烤鸭，除了红菜汤，“俄罗斯杂拌汤”是萨沙最爱的一道俄式美食，他也常常将这道菜品推荐给他的中国朋友们。2021年4月8日，萨沙向客人介绍餐具上的俄罗斯典故文化。（图片来源：俄罗斯龙报特约记者李明启摄）萨沙说，俄罗斯杂拌汤在俄罗斯人的心目中特别重要，因为它简单好做、食材丰富，还是伏特加（Vodka）的指定配菜。萨沙介绍说，杂拌汤里的配菜和油脂不仅可以减少喝酒的，同时可以在胃里形成一道保护膜，减少身体对酒精的吸收。同时，它也是“家”的味道。每当人们开始思念家乡的时候，味蕾似乎有着最为神奇的功效和需要，一碗杂拌汤连接了几千公里的牵挂，从中国北京穿越回了遥远的圣彼得堡。2021年4月8日，萨沙在北京普希金文学餐厅研究菜品。（图片来源：俄罗斯龙报特约记者李明启摄）现在，萨沙还经常活跃在中国的荧屏之上，他目前兼职做一名临时影视演员。《唐人街探案》、《战狼》、《中国女排》等，这些较为知名的中国影视作品中都有萨沙的身影。虽然他在剧中只是一些并不起眼的小配角，但萨沙依然乐在其中，他把“演员”当作一种爱好、一门学好中文的功课。萨沙回忆，当他第一次拍摄并在戏中扮演一名俄罗斯教练时，他的中文发音和台词表现始终达不到导演的要求，后来导演决定临时更换演员，这对萨沙来说是一次记忆犹新的打击。“为什么我记得这么深，因为在那之后我更加努力练习中文，我知道我的水平还不够好，这是一次人生经历，对自己要求要高。”尽管做临时演员有一些机会走进中国的许多城市，但是萨沙几乎没有时间停下看看。他说，最想去的地方是中国上海，因为听朋友说那里有许多古老的欧式风格建筑，跟圣彼得堡很像。“我自己不喜欢规划未来，但我的未来会留在中国。”萨沙说，也许某一天他会离开北京，到上海去工作。在这座亲切而又陌生的城市里，继续做他的俄罗斯菜，继续当他的小配角。（编辑：晨曦）